Plats principaux

posté par Audrey

Tagliatelles au saumon

Pour les adeptes des pates !!!!

ingrédients: pavé de saumon ( quantité selon vos gouts )
petites crevettes roses sous vides ( idem pour la quantité )
1 pot de Boursin Cuisine a la tomate
des tagliatelles bien sur hihih


alors vous faites revenir le saumon en petits dés avec les crevettes et vous y ajouter le boursin cuisine, et un peu de crème si c'est ya pas assez de boursin pour tt le poisson
et voila vous laissez mijoter le tps que les pates cuisent

et vous melangez tout ca dans les pates

c'est tout simple et c'est trop bon..... enfin moi et mon cheri on adore

bizzzz[/u]

Envoyé par Chloé

Pâtes aux tomates cerises
tout simple mais excellent!!!

il faut juste des grosses pâtes (pas des coquillettes :lol!: ), mélangées chaudes avec des tomates cerise, de la mozzarella, un peu de basilic et un filet d'huile d'olive... mmm le froid et chaud ensemble, c'est délicieux!!

Envoyé par Violettede minuit

Tarte à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

5 belles tomates
1 rouleau de pate brisée
2 cuillères à café de moutarde (fine)
1/2 sachet de gruyere
Des herbes de provence
Huile d'olive, sel et poivre

Type de plat : Plat
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :30 min
Thème: Familial
Niveau de difficulté : Facile

Faire préchauffer le four à 240°c, pendant ce temps dérouler la pate et la piquer avec une fouchette (pour une cuisson plus rapide je fais dorer la pates seule dans son plat,dans le four). Une fois la pate une peut dorer, badigonner la pate avec une fine couche de moutarde. Couper les tomates en tranche et les disposer sur la pate. ajouter un peut d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faire cuire pendant 20mn.Mettre du gruyere sur le dessus puis remettre au four. 10mn après, mettre quelques pincées d'herbe de provence et laisser dans le four 2 à 3mn

Vous pouvez ajouter dessus du steack haché, du poulet ou du poisson....
+ tranches de mozarella pour le croustillant conseil de Louletta

Envoyé par Soffie

Une petite recette de ma campagne.

Plat simple et chaleureux, le pâté Bourbonnais est une sorte de tourte aux pommes de terre.

Cette recette peu onéreuse est une bonne idée pour une entrée plutôt consistante.

- Eplucher un bon kilo de pommes de terre puis les couper en rondelles. Eplucher et broyer deux oignons, persil, sel et poivre.
- Fouetter un demi-litre de crème fraîche. Prendre deux plaques de pâte feuilletée. Sur l’une des plaques, verser les ingrédients puis recouvrir avec l’autre pâte.
- Faire deux trous et enfiler deux cheminées de papier dans lesquelles la crème fraîche est versée.
- Etaler un jaune d’œuf pour dorer la pâte. Enfourner dans le four préchauffé pendant une heure.



A aussi pendant que j'y pense, on prend 3 kg après !!! :lol!:

Pommes de terre étuvées ou ragout de pommes de terre

Ingrédients: ( pour 3-4 personnes)
800 gr PDT
1 oignons
2 barquettes de lardons
thym
laurier
sel
beurre
eau

Préparation:
Préparez le tout ds un cocotte minute ou une sauteuse mais pas de poele ni casserole

Peler les PDT et les laver et les couper en 4 pour avoir des morceaux ni trop gros ni trop petits

Peler l'oignon et le laver

Faire revenir les lardons ds un peu de beurre, attendre qu'il prenne un peu de couleur.

Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux

Faire revenir le tout en y ajoutant encore un peu de beurre

Ajouter les PDT et attendre qu'elles brunissent un peu

Qd elles sont brunies y ajouter un peu d'eau juste pour que les PDT baignent dedans

ajouter sel thym et laurier

Laisser mijoter le tout pdt +/- 1h à feu doux

Si il y a trop d'eau mettez le feu + fort pour la faire évaporer

Déguster le tout bien chaud accompagné d'oeuf sur le plat de tranches de lard et de prunes au vinaigre

un bon couscous ben ou suis sorti avec un marocain donc logique lol

ingredients
Préparation


2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa


preparation

La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une louche de bouillon.

Quand je suis allée en Alsace j'ai découvert cette recette la

La tarte flambée (Flammeküeche)

ingrediens

Pâte à pain : 500 g , crème double : 40 cl , huile : une cuillerée à soupe , oignons hachés : 50 g , lard de poitrine fumée : 80 g , sel, noix de muscade râpée.


preparation

Pour 4 à 5 personnes :

Cuisson : 10 minutes

Faire revenir les oignons dans le beurre et les mélanger à la crème ; assaisonner. Couper la poitrine fumée en petits lardons et les faire rissoler un peu.



Abaisser la pâte très mince, la poser sur la plaque (les proportions données recouvrent une plaque de four à gaz de dimension courante). Répartir le mélange crème et oignons sur la pâte. Arroser la surface avec l'huile et la parsemer de lardons. Cuire à four très chaud, thermostat au maximum.

Remarque : la crème doit être épaisse, mais non aigre.

En accompagnement : vous servirez un Sylvaner, un Pinot Blanc ou un Riesling.

Séverine a écrit:

La tarte flambée on en a une ds le congelo et ça a l'air trop bon hate qu'on la mange :lol!:

c est delicieux

Séverine a écrit:

Envoyé par Violettede minuit

Vous pouvez ajouter dessus
tranches de mozarella pour le croustillant conseil de Louletta

mdrrrr j'l'avais pas vue celle là!! looool :lol!: :lol!:

Vous me donnez faim les filles ! Miamm !

tourte au thon

2 rouleaux de pates feuilleté
3 conserves de thon (prendre les plus grandes)
2 tomates couli (pas pulpe)
1 oignon, herbes provence
1 cuillère a soupe de harrisa

garnir le moule d'une pate
a la poele faire revenir l'oignon, le thon (réduire le thon en miettes), le tomacoulis, les herbes ensemble , une fois le mélange réduit rajouter la harrisa
garnir la pate et mettre une autre pate feuillétée dessus (celle du dessus n'est pas obligatoire quand même)

environ 30 min a 200°

Filet mignon aux fruits de deux saisons






Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 filet mignon de 800 g
- 4 figues
- 2 petites pêches
- 30 grains de raisins blanc
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de 4 épices
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (liquide ou épaisse, peu importe)


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Mettre le filet mignon dans un plat à four.

Dans une tasse, mélanger l’huile, le thym, le romarin, le sel, un peu de poivre et le 4 épices.

Badigeonner le filet mignon de ce mélange.

Couper 2 des figues et 1 des pêches en 4.

Mixer les 2 figues restantes, 1 pêche et 15 grains de raisin.
Ajouter le vinaigre balsamique et saler légèrement.

Faire une entaille de 2-3 cm de profondeur sur toute la longueur du rôti.

Mettre le mélange mixé dedans.
Disposer les fruits coupés en 4 et 15 grains de raisin autour du rôti.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat.

Mettre au four environ 30 à 35 minutes (ça dépend des fours, le rôti doit être cuit mais pas sec, très très légèrement rosé au milieu).

Ôter la pulpe qui se trouve dans l’entaille du rôti et la mettre dans le plat de cuisson.

Retirer le rôti et les fruits du plat et déglacer le fond avec quelques cuillères de crème fraîche.

Réchauffer quelques instants cette sauce, soit directement sur le feu si le plat supporte, ou dans une petite casserole.

Présenter le rôti avec les fruits cuits disposés autour et la sauce à part.

Servir avec au choix : riz, pomme de terre en robe des champs ou fleurs de brocolis.


La même préparation ira très bien à n'importe quelle viande blanche.

Dinde de la Mère Noël

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Coût Personnes Préparation Cuisson
B à C 4 30 minutes 120 minutes


Les différentes étapes :


Préparation de la farce
• Pelez, hachez finement les oignons et les échalotes.
• Émiettez le pain, mettez-le à tremper dans le lait.
• Ôtez la peau des boudins.
• Coupez-les en rondelles.
• Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
• Faites revenir sans colorer les oignons et les échalotes. Égouttez. Réservez.

• Dans la même poêle, saisissez les rondelles de boudin. Égouttez. Réservez.

• Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
• Égouttez le pain et ajoutez les oignons, les échalotes, les pommes, les rondelles de boudin, les oeufs, le cognac, les quatre-épices.
• Salez, poivrez.
• Mélangez. Farcissez la dinde.
• Recousez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire.

Cuisson de la dinde
• Placez la volaille dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-la d’huile et du reste de beurre.
• Faites cuire 30 min à four préchauffé Th 6 (180°C).
• Versez dans le fond du plat le bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau.
• Poursuivez la cuisson 1h30 en arrosant régulièrement la dinde avec son jus.
• En fin de cuisson, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour préserver le moelleux de la chair et laissez-la au chaud en attendant de servir.

• Pour un bel effet, apportez la dinde entière dressée sur un plat, accompagnée d’une poêlée de champignons sauvages et d’un mélange de quartiers de pommes, de tranches de boudins blancs et d’oignons dorés dans une noix de beurre.