COURGE SPAGHETTI PROVENÇALE

15 mn + cuisson 55 mn
4/6 personnes

Ingrédients

1 courge-spaghetti
( Cette variété de courge a une couleur jaunâtre et a la forme d'un ballon de rugby)
6 gousses d'ail
2 oignons
4 tomates moyennes
ou 1 boite de tomates coupées en petits morceaux
1 ou 2 pincées d'herbes de Provence ou d'origan en poudre
Huile d'olive
6 feuilles de basilic
Petit bouquet de persil plat
1 petite briquette de crème de soja cuisson
Sel et poivre

Préparation


Laver la courge-spaghetti.
La faire cuire :
Soit à la vapeur, sous couvercle pendant environ 40 mn.
Soit à l'eau : dès ébullition, réduire la température. Laissez cuire à feu moyen sous couvercle, pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur de la courge.
La couper en deux.
Enlever les graines et la peau, récupérer les "spaghettis" végétaux en raclant avec une fourchette.
Laver et peler les tomates. Les couper en petits morceaux.
Peler et couper les oignons en petits morceaux.
Peler et hacher l'ail
Laver et essorer le basilic et le persil, et les couper finement aux ciseaux.
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon découpé dans 1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les "spaghettis", les tomates en morceaux, l'ail, la crème de soja, le basilic et les herbes de Provence.
Ajouter 3 c. à soupe ou plus d'huile d'olive.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn sans couvercle, en mélangeant de temps en temps.
Si nécessaire en cours de cuisson, ajouter de l'huile ou un peu d'eau pour éviter d'attacher le fond de la sauteuse.
Juste avant de servir, mettre les "spaghettis" dans le plat de service.
Disperser sur le dessus le persil finement coupé.