25 mn
2/4 personnes
Ingrédients
1 aubergine
1 courgette
1/2 poivron rouge
1 petite oignon
1 boîte de tomate pelée
vinaigre balsamique
Préparation
Accompagnée avec du riz ou des pâtes pour 4 ou 2 personnes
Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le poivron, la courgette et l'aubergine coupés en cubes.
Laissez cuire 5 min et ajoutez les tomates pelées et un filet de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe environ).
Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre rajoutez de l'eau au besoin et faire évaporer le jus si il y en à de trop.
Variante : ajoutez des pâtes cuites dans un plat recouvrir du râgout et parsemez de gruyère râpé. Faites dorez au four et servez.